à la Carte

Faites votre choix parmi nos  propositions.
Tous nos mets sont entièrement réalisés par nos cuisiniers à partir de produits de qualité.
Tous les produits de cette carte sont uniquement disponibles sur commande.

Prix visibles sur notre carte à télécharger

Carte valable jusqu’au 31 Janvier 202

Plateau Gourmand

Mousse Châtaigne, émulsion de Lard

Rillette de Saumon au Citron Vert
sur son Blini

Opéra de Foie Gras, glaçage Cassis

Mini Buchette Bleu de Bresse
aux Noix torréfiées
et son Magret de Canard

Plateau PRESTIGE

Panna Cotta de Butternut
à l’Huile de Truffe

Mousse de Betterave
et Tartare de Crevettes au Yuzu

Crumble de Foie Gras aux Fruits Secs

Burger Périgourdin

entrées

Foie Gras, Pain d’épice,
Chutney d’Ananas

Nougat de Foie Gras
aux Fruits Secs

Douzaine d’Escargots

Mille-Feuille de Saumon et Saint-Jacques
en Bavarois

Cassolette de Ris de Veau
aux Morilles

Panna cotta de Langoustine
à la Citronnelle et son Jus d’étrilles

Pressé de Volaille Fermière Truffé

Médaillon de Sandre

Saumon Gravlax

Plats chauds

Rôti de Sanglier aux Airelles

Suprême de Poularde farci
autour de la Truffe

Médaillon de Veau
cuit basse température
sauce Miel Mandarine

Magret d’Oie Rossini
(Foie Gras Poêlé)

Paleron façon Escarboeuf

Pavé de Loup aux Châtaignes et Cognac

Médaillon de Sandre
et sa Mousseline à la Truite Saumonée,
Beurre d’Herbes, Chips de Coppa

garnitures

Risotto aux Morilles

Crumble de Légumes oubliés

Pommes Duchesse aux éclats de Marrons

PLATEAU de fromages

Bleu de Bresse – Comté
Fromages Charolais

Notre Menu de Fêtes

MISE EN BOUCHE
Opéra de Foie Gras
Rillette de Saumon au Citron Vert sur son Blini

ENTRÉE
Panna Cotta de Langoustine à la Citronnelle
et son Jus d’Etrilles

PLAT
Suprême de Poularde
autour de la Truffe

Pour accompagner votre plat :
Crumble de Légumes oubliés
Pommes Duchesse aux éclats de Marrons

Menu Enfant

Suprême de Poularde
et Pommes Duchesse
aux éclats de Marrons

PLATEAU de fromages

Bleu de Bresse – Comté
Fromages Charolais

nos Saveurs de Fêtes

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Nos Préparations bouchères

Caille farcie au Foie Gras,
Morilles et Pain d’épice

Rôti de Veau, Pistaches et Marrons

Poularde en rôtie et Farce de Noël

Rosbif Supérieur
(Filet de Rumsteak)

Nos farces festives

Farce Traditionnelle

Farce au Foie Gras

Farce aux Morilles

Les plats conviviaux

Fondue Bourguignonne

Fondue Chinoise
(Filet de Poulet, Rumsteck, Escalope de Veau)

Raclette et son plateau de Charcuterie
(Jambon Cru, Jambon Blanc,
Coppa, Rosette
Fromage à Raclette, Morbier)

Plateau de Charcuterie
(pour Raclette)

Pierrade
  Rumsteck, Escalope de Veau,
  Filet de Canard, Filet de poulet

nos Volailles de Noël

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Dinde Fermière
Poularde Fermière
Chapon Fermier
Chapon de Pintade
Dinde de Bresse
Poularde de Bresse
Chapon de Bresse
Oie Chapon Bressan
Pigeon
Caille

Toutes nos volailles sont effilées.
Les Gibiers proposés sont sur commande et proviennent
exclusivement de chasse Française.

Date limite de commandes

NOËL

Vendredi 19 Décembre

JOUR DE L'AN

Jeudi 27 Décembre

Si notre capacité de production est atteinte avant les dates limites de commande notées ci-dessus et parce que la qualité de notre travail est notre priorité, nous serons dans l’obligation de décliner votre commande avec regret.

Horaires d'Ouverture

durant la période des Fêtes

NOËL

Jeudi 23 Décembre
7h00 – 19h00

Vendredi 24 Décembre
7h00 – 18h00

Samedi 25 Décembre
FERMÉ

Dimanche 26 Décembre
FERMÉ

Lundi 27 Décembre
8h00 – 12h00

JOUR DE L'AN

Vendredi 31 Décembre
7h00 – 18h00

Samedi 1er Janvier
FERMÉ

Dimanche 2 Janvier
FERMÉ

Heures d’ouverture inchangées le restant du mois de Décembre.

Carte valable jusqu’au 31 Janvier 2022
Tous les produits de cette carte sont uniquement disponibles sur commande.
Toutes nos viandes sont Françaises
Prix TTC