Saveurs et Menus de Fêtes

Se faire plaisir et ravir ses papilles
pour les fêtes de fin d'année

Menus de

Menu Assiettes Festives

MISE EN BOUCHE
Tiramisu de Saint Jacques à l’Armoricaine
ou
Toast de Pain de Campagne et sa Rillette Charolaise

ENTRÉE
Feuilleté d’Escargots aux Pleurotes
ou
Médaillon de Saumon farci à la Saint Jacques
accompagné de sa Mayonnaise mousseline et Mesclun

PLAT
Dos de Lieu Noir lardé, farci au Beurre de Roquette
et sa Crème de Petits Pois
ou
Sauté de Sanglier sauce Grand Veneur

Pour accompagner votre plat :
Gratin Dauphinois en Croûte
Flan de Potimarron aux Châtaignes

Menu Prés Enneigés

MISE EN BOUCHE
Bavarois aux deux Saumons
ou
Nougat de Foie Gras

ENTRÉE
Panna Cotta de Saint Jacques aux Truffes
et sa gelée de Champagne
ou
Cassolette de Chapon aux Morilles

PLAT
Tournedos de Canard au cœur des sous-bois
sauce Forestière
ou
Rôti de Biche
sauce Gascogne et Baies Roses

Pour accompagner votre plat :
Gratin Dauphinois en Croûte
Flan de Potimarron aux Châtaignes

Menu Papilles étoilées

MISE EN BOUCHE
Opéra de Foie Gras
ou
Mini Panna Cotta de Saint Jacques

ENTRÉE
Foie Gras de Canard accompagné de son Pain d’épices et sa Compotée de Figues
ou
Cassolette de Rouget, Fenouil et Vanille
ou
Douzaine d’Escargots

POISSON
Médaillon de Lotte
sauce Champagne et son Risotto

PLAT
Le Chapon, sauce Vin Jaune
ou
Rôti de Biche sauce Gascogne et Baies Roses
ou
Tournedos de Canard au cœur des sous-bois
sauce Forestière

Pour accompagner votre plat :
Gratin Dauphinois en Croute
Flan de Potimarron aux Châtaignes

Menu Enfant

Filet de Volaille Fermière
sauce à la Crème
et son Gratin Dauphinois en Croûte
ou
Le Steack Haché Charolais
et son Gratin Dauphinois en Croûte

PLATEAU de fromages

Bleu de Bresse – Comté
Fromages Charolais

Toutes modifications de Menu entraînent un supplément de 3,50 €

Date limite de commandes

NOËL

Vendredi 18 Décembre

JOUR DE L'AN

Jeudi 24 Décembre

Fiche commande à déposer
dans l’un de nos magasins

à la

Faites votre choix parmi nos nombreuses propositions.
Tous nos mets sont entièrement réalisés par nos cuisiniers à partir de produits de qualité.
Tous les produits de cette carte sont uniquement disponibles sur commande.

Prix visibles sur notre carte à télécharger

Carte valable jusqu’au 31 Janvier 2021

Verrines

Périgourdine
(Mousse Foie Gras, Compotée d’Oignons et Magret Fumé)

Tartare de Mangue-Crevettes

Tiramisu de Saint Jacques à l’Armoricaine

Rouget aux Petits Légumes confits

Mousse d’Avocat, Chantilly Citronnée
et Tartare de Légumes Croquants

Bouchées Gourmandes

Mini-cake aux Grattons

Toast de Pain de Campagne et sa Rillette Charolaise

Bavarois aux deux Saumons

Opéra de Foie Gras
(Génoise Noisette, Mousse de Foie Gras
et Gelée de Cassis)

Nougat de Foie Gras

Burger aux Saumons

Plateau Gourmand

Mousse d’Avocat, Chantilly Citronnée et Tartare de Légumes Croquants

Bavarois aux deux Saumons

Verrine Périgourdine

Toast de Pain de Campagne
et sa Rillette Charolaise

Plateau PRESTIGE

Nougat de Foie Gras

Tiramisu de Saint Jacques à l’Armoricaine

Burger aux Saumons

Rouget aux Petits Légumes confits

entrées

Panna Cotta de Saint Jacques aux Truffes
et sa gelée de Champagne

Médaillon de Homard et ses Petits Légumes

Médaillon de Saumon farci aux Saint Jacques

Médaillon de Sandre

Terrine de Lotte

Queue de Langouste Bellevue

Saumon Fumé

Terrine de Bœuf, Foie Gras et Mangue

Feuilleté d’Escargots et Pleurotes

Douzaine d’Escargots

Cassolette de Chapon aux Morilles

Pressé de Canard, Magret Fumé et sa fine Gelée au Porto

Foie Gras de Canard accompagné de son Pain d’épices
et sa Compotée de Figues

Plats chauds

Paleron confit de Bœuf Charolais sauce Vigneronne

Sauté de Sanglier sauce Grand Veneur

Médaillon de Veau sauce au Foie Gras

Dos de Lieu Noir lardé, farci au Beurre de Roquette

et sa Crème de Petits Pois

Rôti de Biche sauce Gascogne et Baies Roses

Tournedos de Canard au cœur des sous-bois sauce Forestière

Cassolette de Rouget, Fenouil et Vanille

Chapon sauce Vin Jaune

Médaillon de Lotte sauce Champagne

garnitures

Gratin Dauphinois en Croûte

Flan de Potimarron aux Châtaignes

écrasée de Patate Douce
et Noisettes Torréfiées

Crumble de Cardons

PLATEAU de fromages

Bleu de Bresse – Comté
Fromages Charolais

Saveurs de

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Nos Préparations bouchères

Paupiette de Veau aux Morilles

Jambonnette de Poulet Fermier
Foie Gras et Figues

Rôti de Lapin farci aux Girolles et Pruneaux
(minimum 2 pers.)

Carré d’Agneau en Croûte d’Herbes
(minimum 2 pers.)

Filet de Bœuf en Croûte
(minimum 4 pers.)

Nos farces festives

Farce Traditionnelle

Farce au Foie Gras

Farce Fine aux Morilles

Les plats conviviaux

Plateau de Charcuterie
(pour Raclette)

Fondue Bourguignonne

Fondue Chinoise
  Filet de Poulet, Rumsteck, Escalope de Veau

Raclette et son plateau de Charcuterie
  Jambon Cru, Jambon Blanc, Coppa, Rosette
  Fromage à Raclette, Morbier

Pierrade
  Rumsteck, Escalope de Veau,
  Filet de Canard, Filet de poulet

Volailles de

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Poularde Fermière
Caille Royale
Dinde Fermière
Chapon Fermier
Chapon de Pintade Fermier
Poulet de Bresse
Poularde de Bresse roulée dans sa toile
Chapon de Bresse roulé dans sa toile

Date limite de commandes

NOËL

Vendredi 18 Décembre

JOUR DE L'AN

Jeudi 24 Décembre

Fiche commande à déposer
dans l’un de nos magasins

Horaires d'Ouverture

durant la période des Fêtes

NOËL

Mercredi 23 Décembre
7h00 – 19h00

Jeudi 24 Décembre
7h00 – 18h00

Vendredi 25 Décembre
FERMÉ

JOUR DE L'AN

Jeudi 31 Décembre
7h00 – 18h00

Vendredi 1er Janvier
FERMÉ

Heures d’ouverture inchangées le restant du mois de Décembre

Carte valable jusqu’au 31 Janvier 2021
Tous les produits de cette carte sont uniquement disponibles sur commande.
Toutes nos viandes sont Françaises
Prix TTC